Tim Raue

Tim Raue gilt als forsch, laut, egozentrisch und als einer der besten Köche des Landes. Jetzt greift er Restaurants, die in der Krise stecken, ...

[ "Raue – der Restaurantretter"](https://www.augsburger-allgemeine.de/panorama/starkoch-tim-raue-ist-bei-rtl-der-neue-restauranttester-id62617516.html) auf RTL. Mittlerweile, munkelt man, steht Raue öfter vor der Kamera als hinter dem Herd. Tim Raue gilt als forsch, laut, egozentrisch und als einer der besten Köche des Landes. Das Buch trägt den Untertitel "Von der Gosse zu den Sternen" – und im Prinzip ist das der kleinste gemeinsame Nenner, auf den man Raues Karriere bringen kann. Über sein Kaisergranat-Gericht sagt er: "Dieser Teller hat alles: verschiedene Texturen wie knusprig, zart und knackig, heiß und kalt, sauer, süß, salzig und scharf, cremig und flüssig. Inzwischen gehört der 49-Jährige zu den besten Köchen Deutschlands.

Am 11. April startet die neue RTL-Sendung von Sternekoch Tim Raue. In „Raue - Der Restaurantretter“ möchte er gemeinsam mit seiner Frau Katharina ...

Zuvor hatte die Sendung im Titel das Wort „Restauranttester“, das an das Format mit Christian Rach (2005 bis 2013 und 2017) und Steffen Henssler (2014 und 2015) erinnerte. Im Restaurant musst du mit Mitarbeitern, frischen Lebensmitteln, Gästen und einer volatilen Auslastung umgehen.“ Sternekoch Tim Raue (48) hat ein neues Gemeinschaftsprojekt mit seiner Frau Katharina (42). „Ich bin da ganz dankbar für, weil ich natürlich noch in einer Zeit in der Küche gelernt habe, wo es noch Schellen gab, wo nur mit Angst und absoluter Härte reagiert wurde“, sagte er in dem Gespräch in Berlin. Aber mit Motivation, Selbstwertgefühl.“ Ein Aspekt, den auch Tim Raue schätzt.

Am 11. April startet Sternekoch Tim Raue mit seiner neuen Sendung „Raue - Der Restaurantretter“. Im Interview spricht er über seine Motivation dahinter und ...

Und wenn das so viel kostet und die Nachfrage dafür da ist, ist das fein. Und es gibt ja - wenn ich das noch sagen darf - eine kulinarische Bewegung, die sich entwickelt hat in den letzten Jahren. Moralisch ist für mich zuallererst Mal - und das war auch bei uns in der Pandemie die Quintessenz -, dass die Mitarbeiter bezahlt werden und die Lieferanten. Katharina Raue: Naja, ich habe ja nur ein begrenztes Budget und man sitzt ja auch gar nicht so schlecht auf denen. Das ist das A und O. Da hieß es nicht: “Wenn du jetzt zwei Möhren perfekt schneidest, dann kriegst du einen Keks“, sondern “Wenn du die zwei nicht perfekt schneidest, dann knalle ich dir dermaßen eine, dass du die nächsten zwei Tage schlecht hörst.“ Das habe ich natürlich auch übernommen, war ein richtiges Arschloch als Chef und musste dann sehr, sehr viel Geld investieren in Therapien und Coaching, bis ich mich gewandelt habe. Und da geht die Schere auseinander. Katharina Raue: Ein typisches Problem ist, dass sie die Realität nicht anerkennen wollen. Was die meisten eben nicht machen, wenn sie den Laden aufmachen, ist, sich damit auseinanderzusetzen: Wo mache ich die Hütte auf? Tim Raue: Grundsätzlich bin ich dafür, dass man sich bewusst macht, auf was man sich einlässt. Und dann kommen Teller, die wie die schönsten chinesischen Blüten am Gaumen aufgehen und einen Wohlgeschmack und eine Intensität entfalten, die ihresgleichen suchen. Wir lieben aber zum Beispiel in der Kantstraße ein Restaurant, das das hässlichste Restaurant Berlins ist.

TV-Koch Tim Raue über Rampenlicht: "Das hat mich viele Stunden beim Therapeuten gekostet" ... Tim Raue ist Sternekoch und tritt im TV auf. Dass er damit einen ...

"Wir essen beide gerne, wir trinken beide gerne. [Restaurant "Tim Raue" ](https://www.tvspielfilm.de/tv-programm/sendung/raue-der-restaurantretter,64197693952b0f422449cdb6.html)in Berlin, sondern auch vor der Kamera. "Das hat mich viele Stunden beim Therapeuten gekostet. Wenn ich das vermeiden kann, dann tu ich das", sagte Tim Raue im Interview. "Öffentlichkeit und von fremden Personen erkannt und angesprochen zu werden, ist für mich auch immer noch mit viel Stress verbunden. Doch trotz dieser erfreulichen Auswirkungen hat der Ruhm auch seine Schattenseiten.

Gemeinsam mit seiner Frau übernimmt Tim Raue die RTL-Sendung «Raue - Der Restaurantretter». Ein Gespräch über furchtbare Inneneinrichtung, ...

Und wenn das so viel kostet und die Nachfrage dafür da ist, ist das fein. Und es gibt ja - wenn ich das noch sagen darf - eine kulinarische Bewegung, die sich entwickelt hat in den letzten Jahren. Moralisch ist für mich zuallererst Mal - und das war auch bei uns in der Pandemie die Quintessenz -, dass die Mitarbeiter bezahlt werden und die Lieferanten. Das ist das A und O. Katharina Raue: Naja, ich habe ja nur ein begrenztes Budget und man sitzt ja auch gar nicht so schlecht auf denen. «Das, was uns beide eint, im Privaten und Beruflichen: Das Schlimmste für uns ist Belanglosigkeit oder Durchschnittlichkeit», sagt Katharina Raue. Da hieß es nicht: «Wenn du jetzt zwei Möhren perfekt schneidest, dann kriegst du einen Keks», sondern «Wenn du die zwei nicht perfekt schneidest, dann knalle ich dir dermaßen eine, dass du die nächsten zwei Tage schlecht hörst.» Das habe ich natürlich auch übernommen, war ein richtiges Arschloch als Chef und musste dann sehr, sehr viel Geld investieren in Therapien und Coaching, bis ich mich gewandelt habe. Und da geht die Schere auseinander. Katharina Raue: Ein typisches Problem ist, dass sie die Realität nicht anerkennen wollen. Und wenn du nicht darauf vorbereitet bist und kein fundiertes Wissen hast, dann lässt du es irgendwann geschehen. Und dann kommen Teller, die wie die schönsten chinesischen Blüten am Gaumen aufgehen und einen Wohlgeschmack und eine Intensität entfalten, die ihresgleichen suchen. Wir lieben aber zum Beispiel in der Kantstraße ein Restaurant, das das hässlichste Restaurant Berlins ist.

Bei „Kitchen Impossible“ fliegen auch diesmal die Fetzen. Tim Mälzer und seine Rivalen, unter anderem Tim Raue, verschlägt es nach Norwegen.

Und Mälzer analysiert etwas Glibberiges dabei: „Ich hatte mal eine Freundin, die hat sich so angefühlt…“ Im Original wird das Lamm in einer Ton-Amphore gekocht. Eine Frechheit, dass ein Pommes-Koch so etwas hinkriegt.“ Der Eindruck bestätigt sich in der Punktewertung: Mälzer 75, Raue 55. „Wie kann man so eine Scheiße so verkacken“, regt sich Raue auf, und er muss es zugeben: „Mälzer hat es in jeder kleinsten Disziplin besser gemacht. „Es ist die größte Scheiße, mit Tim Mälzer in einer Küche zu stehen“, stimmt sich Tim Raue schon auf dieses Duell ein: „In der Küche ist er ein Arschloch.“ In der Box zum Nachkochen? Wie sagt ein Gast: „Das wäre ein [Rezept für](https://www.focus.de/thema/rezepte/) Babys…“ In der Bewertung wird es durchwachsen. „Ich bin total im Hirnficktunnel“, glaubt da Raue feststellen zu müssen. „Warum lass‘ ich mich immer wieder ficken“, bleibt Raue im Bild – und bestätigt: Der Warnhinweis des Senders VOX zu Beginn war gerechtfertigt. „Ich geh‘ jetzt bieseln“, verabschiedet sich Hans Neuner zwischendurch in Richtung Klo. Die schmecken viel besser als die Scheiße aus der Masse.“ „Dazwischen dieses komische Schamhaar“, staunt Tim Mälzer über den Muschel-Avatar. Bei „Kitchen Impossible“ fliegen auch diesmal die Fetzen. Tim Mälzer und seine Rivalen, unter anderem Tim Raue, verschlägt es nach Norwegen.

Finalfolge bei "Kitchen Impossible": Drei Männer, drei Länder, drei Aufgaben und zahlreiche Schimpfwörter. Diese sorgten beim Sender VOX für einen ...

"Es ist die größte Scheiße, mit Tim Mälzer in einer Küche zu stehen", stimmt sich Tim Raue schon auf dieses Duell ein: "In der Küche ist er ein Arschloch." "Wie kann man so eine Scheiße so verkacken", regt sich Raue auf, und er muss es zugeben: "Mälzer hat es in jeder kleinsten Disziplin besser gemacht. Und Mälzer analysiert etwas Glibberiges dabei: "Ich hatte mal eine Freundin, die hat sich so angefühlt…" "Du bist Satans Souschef", staunt da Tim Raue über die Bösartigkeit. Wie sagt ein Gast: "Das wäre ein Rezept für Babys…" "Ich würde sagen, es ist ein Stierhoden", inspiriert Neuner seinen Gegner. "Ich bin total im Hirnficktunnel", glaubt da Raue feststellen zu müssen. Und Rivale Tim Raue staunt: "Das ist der beste Kartoffelknödel, den ich je gegessen habe. "Ich geh‘ jetzt bieseln", verabschiedet sich Hans Neuner zwischendurch in Richtung Klo. "Warum lass‘ ich mich immer wieder ficken", bleibt Raue im Bild – und bestätigt: Der Warnhinweis des Senders VOX zu Beginn war gerechtfertigt. "Das kann mich schon richtig ficken", fürchtet Neuner: "Mein letzter Schweinsbraten ist 30 Jahre her." [Kitchen Impossible](https://www.tvspielfilm.de/news/tv/voodoo-zauber-und-derbe-anfeindungen-beim-kitchen-impossible-us-spezial,11814655,ApplicationArticle.html)".