Jackfruit

Ob deftiges Curry, Gulasch oder Burger: Unreif geerntet und verarbeitet ist die Jackfrucht ein idealer veganer und glutenfreier Fleischersatz.

Danach lässt sich die Frucht in kleinere Stücke zerschneiden. Das faserige, angebratene und gut gewürzte Fruchtfleisch eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung veganer Burger oder Sandwiches. Charakteristisch ist die genoppte Schale, die unreif eine blassgrüne Farbe hat und sich mit zunehmender Reife gelblich färbt. Reife Jackfrucht lässt sich wie anderes Obst auch als Zutat für süße Desserts, Fruchtpürees, Müsli oder Obstsalat verwenden. Die tropische Baumfrucht, die ursprünglich aus Südindien stammt, ist eine imposante Erscheinung: Sie wird bis zu 50 Zentimeter lang und mehrere Kilo schwer. Reif schmeckt sie in Obstsalat und Desserts.