Anstellgut Sauerteig

2023 - 1 - 3

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Wobei findet das sogenannte Anstellgut Verwendung? (Express.de)

Zunächst einmal lässt sich Sauerteig aus jeder Mehlsorte herstellen. Diese wird über mehrere Tage mit warmem Wasser vermischt und reifen gelassen.

Am dritten und vierten Tag jeweils 100 Gramm Mehl und 100 Milliliter lauwarmes Wasser hinzufügen. Am nächsten Tag 50 Gramm Mehl und 50 Milliliter warmes Wasser zum Teig hinzufügen, durchschlagen und abgedeckt zurückstellen. Zur Zubereitung also beispielsweise 100 Gramm Mehl mit 100 Milliliter warmen Wasser vermischen und ordentlich durchrühren.

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Sauerteig selbst machen: Wie oft füttern und was ist ein Anstellgut? (Express.de)

Wer möchte, dass sein Brot länger frisch bleibt und trotzdem noch richtig aromatisch schmeckt, der greift bei der Herstellung des Brotteigs gerne zum Sauerteig.

Am dritten und vierten Tag jeweils 100 Gramm Mehl und 100 Milliliter lauwarmes Wasser hinzufügen. Am nächsten Tag 50 Gramm Mehl und 50 Milliliter warmes Wasser zum Teig hinzufügen, durchschlagen und abgedeckt zurückstellen. Zur Zubereitung also beispielsweise 100 Gramm Mehl mit 100 Milliliter warmen Wasser vermischen und ordentlich durchrühren.

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