Kaiser Franz Joseph

Am Hofe von Kaiser Franz Joseph wurde durchaus gut gegessen. Was es hier an Festtagen gab, haben wir zusammengetragen.

Jetzt in den Ofen bei 160 Grad 50 Minuten geben und immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. Abschließend mit Salz, Knoblauch und gemahlenem Kümmel würzen. Spinat grob schneiden und mit Butter anschwitzen. Jetzt die Brandteigkrapfen am Boden einschneiden und mit den Nocken füllen. Alle übrigen Zutaten grob schneiden und beimengen und kurz durchschwenken. Jetzt die Masse in einen Spritzsack füllen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Alle Zutaten zusammen mit dem Fleisch, den Markknochen, den Gewürzen und der Zwiebel in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Nun alle Zutaten mit der Masse vermischen und kaltstellen. Anschließend mit dem Handmixer die Eier nach und nach einarbeiten. Die Zwiebel mit Schale halbieren und in der Pfanne rösten. Gelegentlich strich er einzelne Gänge und schrieb die Anzahl der Gäste dazu, in diesem Fall die 9 Personen. Seit dem Tod Kaiserin Elisabeths (1898) verbrachte Kaiser Franz Joseph (1830-1916) die Weihnachtsfeiertage bei seiner jüngsten Tochter Marie Valerie (1868-1924) und seinen Enkelkindern in Wallsee.