Pizzeria

Emanuele Cimelli hat bisher als Koch in der „La Stazione“ gearbeitet. Jetzt wird erst selbst zum Gastronom und eröffnet eine Pizzeria.

So kochte bereits in Restaurants in Rom, Mailand, Malta, Turin und Bergamo. Was ihm in seiner Küche in Biberach besonders wichtig ist: Alle Zutaten und Produkte sind allesamt italienisch, „vom Öl über Zwiebel und Oliven bis hin zur Tomatensoße“. Auch den Pizzateig macht er selbst und auf altmodische Art und Weise, so wie er es in Sizilien gelernt hat. Wenn das Restaurant gut läuft, würde er seine Speisekarte gerne in Zukunft um Kuchen, Torten und sizilianische süße Spezialitäten ausweiten. „Ich habe bei viele unterschiedlichen Köchen gelernt und schließlich auch meine Ausbildung absolviert.“ Schon als er klein war, hatte er immer den Traum von einem eigenen Restaurant. So bringt er nun die original-italienische Küche aus Süditalien ins oberschwäbische Biberach. Diese Anstellung war es auch, die ihn vor fünf Jahren nach Biberach geführt hat. Biberach hat eine neue Pizzeria: Zwei Jahre lang sind die Räumlichkeiten im Gebäude „Zum oberen Haberhäusle“ an der Ulmer Straße leer gestanden, nun hat der Sizilianer Emanuele Cimelli sich einen Traum erfüllt und seine erste Pizzeria eröffnet. „Il Piccolo Borgo“ heißt das gemütliche Restaurant, was frei übersetzt so viel wie „Das kleine Herrenhaus“ heißt. „Es war schon immer mein Traum, eine eigene Pizzeria zu eröffnen“, sagt der 30-Jährige Koch. Seine Kochkünste hat er in Biberach auch schon unter Beweis gestellt: in den vergangenen Jahren war er in der Küche der bekannten Pizzeria „La Stazione“ am Bahnhof tätig.